Cilok

Bereiding

1. Meng de tapiocameel, de bloem en de gemalen kruiden. ≈ 4 min
2. Voeg langzaam warm water toe. ≈ 3 min
3. Meng het deeg tot het soepel genoeg is om te vormen. ≈ 10 min
4. Voeg verse peterselie toe. ≈ 3 min
5. Meng tot een glad en homogeen deeg. ≈ 10 min
6. Maak bolletjes van de grootte van een tennisbal. ≈ 10 min
7. Kook water met een beetje zout. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de “cilok” toe. ≈ 3 min
9. Bak tot ze drijven. ⏱ ≈ 10 min
10. Verwijder en giet af. ≈ 2 min
11. Breng de ui, knoflook en rode pepers terug, totdat ze zacht zijn. ⏱ ≈ 7 min
12. Meng de pinda’s, specerijen en een beetje water tot een gladde pasta. ≈ 4 min
13. Bak de pindakaas samen met kokosbloesemsuiker, witte suiker, zout en sinaasappelschil tot het begint te borrelen. ⏱ ≈ 10 min
14. Voeg sojasaus toe. ≈ 3 min
15. Ik ben erg verward. ≈ 4 min
16. Voeg de pinda’s toe aan de pindasaus. ≈ 3 min
17. Meng goed. ≈ 4 min
18. Verwijder en serveer. ≈ 2 min
19. Kook de schoongemaakte kippenpoten tot ze gaar zijn en geen bloed meer afgeven. ⏱ ≈ 10 min
20. Giet vervolgens de eerste bouillon weg. ⏱ ≈ 10 min
21. Breng de rundvlees-involen opnieuw aan de kook in vers water, totdat ze zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
22. Voeg de gehakt toe en voeg 1 theelepel zout toe om de soep smaakvoller te maken. ≈ 3 min
23. Meng de tapiocameel, bloem, fijngehakte ui en de gemalen kruiden. ≈ 4 min
24. Zorg voor voldoende warme bouillon van de knieën, giet dit in het bloemmengsel en meng goed tot een deeg dat je kunt verwerken. ⏱ ≈ 10 min
25. Neem een klein beetje deeg, druk het plat en vul het met gehakt van varkensvlees. ≈ 10 min
26. Maak een bol en kook deze in kokend water. ⏱ ≈ 10 min
27. Zodra het weer boven water is, haal je het eruit en voeg je het toe aan een kippenbouillon. ⏱ ≈ 10 min
28. Kook 200 ml water. ⏱ ≈ 10 min
29. Voeg de gemalen kruiden, bouillonpoeder en zout toe. ⏱ ≈ 10 min
30. Laat het sudderen totdat de smaak goed is. ⏱ ≈ 40 min
31. Verwijder van het vuur. ≈ 3 min
32. Voeg de bloem toe aan het hete bouillon. ⏱ ≈ 10 min
33. Meng goed tot een dik beslag. ≈ 4 min
34. Als het deeg te vloeibaar is, voeg dan geleidelijk bloem toe totdat het iets droger aanvoelt. ≈ 3 min
35. Giet het beslag in een kom, voeg de groene ui en de selderij toe. ≈ 3 min
36. Meng goed. ≈ 4 min
37. Wacht tot het deeg warm is, of in ieder geval niet te heet om te kunnen verwerken. ≈ 3 min
38. Voeg de eieren toe en meng ze met het deeg tot een glad en egaal mengsel. ≈ 4 min
39. Voeg de tapiocameel geleidelijk toe, terwijl je blijft kneden. ≈ 10 min
40. Zodra het goed is opgenomen, neem dan kleine hoeveelheden en vorm er bolletjes van. ≈ 10 min
41. Kook een grote hoeveelheid water tot het begint te koken. ⏱ ≈ 10 min
42. Voeg 1 theelepel zout en een kleine hoeveelheid olieverf toe om ervoor te zorgen dat de haartjes niet dof worden en aan elkaar blijven plakken. ≈ 3 min
43. Prak de knoflook fijn en meng het met 500 ml water. ≈ 4 min
44. Kook het. ⏱ ≈ 10 min
45. Meng de tapiocameel met de bloem. ≈ 4 min
46. Meng met kokend water van de uien tot een gladde massa. ≈ 10 min
47. Het deeg moet een ronde vorm hebben. ≈ 3 min
48. Kook water. ⏱ ≈ 10 min
49. Voeg de noedels toe. ≈ 3 min
50. Laat ze koken tot ze weer naar de oppervlakte komen. ⏱ ≈ 10 min
51. Verwijder en reserveer. ≈ 3 min
52. Verwarm de stoomkoker voor. ⏱ ≈ 10 min
53. Bak de “baso” (kleine lamsoorten) stomen gedurende ongeveer 15 minuten. ⏱ 15 min
54. Om de saus te maken, hak de pepers en de ui fijn. ≈ 8 min
55. Breng ze kort terug, en voeg vervolgens zout en kruiden toe. ≈ 3 min
56. Voeg water toe. ≈ 3 min
57. Laat sudderen totdat de saus dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
58. Bereid een bak voor. ≈ 3 min
59. Leg de gehaktballetjes op een bord. ≈ 3 min
60. Giet er de saus over. ≈ 3 min
61. Voeg citroenpartjes en verse basilicblaadjes toe als garnering. ≈ 3 min
62. Fijn hak de ui, knoflook en het zout. ≈ 8 min
63. Meng de maiszetmeel, bloem, kruiden, peterselie en bouillon. ⏱ ≈ 10 min
64. Giet langzaam heet water, terwijl je roert met een lepel of lepelstok. ≈ 3 min
65. Zodra het deeg niet meer te heet is, kneed je het met de hand tot het glad en gemakkelijk te verwerken is. ≈ 10 min
66. Breng water aan de kook in een pan. ⏱ ≈ 10 min
67. Maak bolletjes van het deeg. ≈ 10 min
68. Laat ze koken tot ze weer naar de oppervlakte komen. ⏱ ≈ 10 min
69. Verwijder ze en spoel ze af. ≈ 2 min
70. Herhaal deze procedure totdat alle deeg is gebruikt. ≈ 3 min