Cilok

Zubereitung

1. Mischen Sie die Tapioka-Stärke, das Mehl und die gemahlenen Gewürze zusammen. ≈ 4 Min.
2. Geben Sie nach und nach heißes Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
3. Kneten Sie den Teig, bis er weich genug ist, um geformt zu werden. ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie Schnittlauch hinzu. ≈ 3 Min.
5. Kneten Sie, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 10 Min.
6. Formen Sie Kugeln mit der Größe einer Tennisscheibe. ≈ 10 Min.
7. Kochen Sie Wasser mit einer Prise Salz. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie die „Cilok“ hinzu. ≈ 3 Min.
9. Kochen Sie, bis sie schwimmen. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Entfernen und abtrocken. ≈ 2 Min.
11. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und rote Chilischoten wieder hinzu, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 7 Min.
12. Mischen Sie die Erdnüsse, die Gewürze und etwas Wasser, bis eine Paste entsteht. ≈ 4 Min.
13. Kochen Sie den Erdnussmus mit Palmzucker, weißem Zucker, Salz und Zitronenblättern, bis er kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Fügen Sie Sojasauce hinzu. ≈ 3 Min.
15. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
16. Fügen Sie die Kichererbsen der Erdnusssoße hinzu. ≈ 3 Min.
17. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
18. Entfernen und servieren. ≈ 2 Min.
19. Kochen Sie die gereinigten Hühnerbeine, bis sie gar sind und kein Blut mehr abgeben. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Gießen Sie nun das erste Brühewasser ab. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Geben Sie die Rindfleischinnereien erneut in frisches Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 10 Min.
22. Fügen Sie die Hackfleischbällchen hinzu und geben Sie 1 Teelöffel Salz hinzu, um der Suppe Geschmack zu verleihen. ≈ 3 Min.
23. Mischen Sie die Tapioka-Stärke, das Mehl, die gehackten Zwiebeln und die gemahlenen Gewürze zusammen. ≈ 4 Min.
24. Nehmen Sie ausreichend heißes Hühnerbrühe, gießen Sie sie in den Mehlteig und mischen Sie alles gut, bis ein Teig entsteht, der sich gut verarbeiten lässt. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig, drücken Sie ihn flach und füllen Sie ihn mit gehacktem Schweinefleisch. ≈ 10 Min.
26. Formen Sie eine Kugel und kochen Sie diese in kochendem Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
27. Sobald sie wieder an die Oberfläche kommt, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie zu einer Hühnerbrühe hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
28. Erhitzen Sie 200 ml Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
29. Fügen Sie die gemahlenen Gewürze, die Brühepulver und das Salz hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
30. Lassen Sie es köcheln, bis es den gewünschten Geschmack erreicht hat. ⏱ ≈ 40 Min.
31. Löschen Sie das Feuer. ≈ 3 Min.
32. Fügen Sie das Mehl zum heißen Brühen hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
33. Verrühren Sie alles gut, bis eine dicke Masse entsteht. ≈ 4 Min.
34. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis er leicht trocken ist. ≈ 3 Min.
35. Gießen Sie den Teig in eine Schüssel, fügen Sie die grünen Zwiebeln und den Sellerie hinzu. ≈ 3 Min.
36. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
37. Warten Sie, bis der Teig lauwarm ist, oder zumindest nicht zu heiß, um ihn zu verarbeiten. ≈ 3 Min.
38. Fügen Sie die Eier hinzu und vermischen Sie sie mit dem Mehl-basierten Teig, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. ≈ 4 Min.
39. Fügen Sie nach und nach Tapiokastärke hinzu, während Sie weiter kneten. ≈ 10 Min.
40. Sobald sie gut eingearbeitet sind, nehmen Sie kleine Mengen und formen daraus Kugeln. ≈ 10 Min.
41. Kochen Sie eine große Menge Wasser, bis es zu köcheln beginnt. ⏱ ≈ 10 Min.
42. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und eine kleine Menge Ölfarbe hinzu, um zu verhindern, dass die Wimpern stumpf werden und aneinanderkleben. ≈ 3 Min.
43. Mahlen Sie die Knoblauchzehen und mischen Sie sie mit 500 ml Wasser. ≈ 4 Min.
44. Kochen Sie. ⏱ ≈ 10 Min.
45. Mischen Sie die Tapioka-Stärke und das Mehl zusammen. ≈ 4 Min.
46. Vermischen Sie die Zwiebeln mit Wasser, in dem sie gekocht wurden, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 10 Min.
47. Der Teig sollte eine runde Form haben. ≈ 3 Min.
48. Kochen Sie Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
49. Fügen Sie die Nudelmischung hinzu. ≈ 3 Min.
50. Lassen Sie sie kochen, bis sie wieder an die Oberfläche kommen. ⏱ ≈ 10 Min.
51. Entfernen und reservieren. ≈ 3 Min.
52. Heizen Sie den Dampfgarer vor. ⏱ ≈ 10 Min.
53. Backen Sie die „Baso“ (kleine Lammbrote) etwa 15 Minuten lang im Dampfgarer. ⏱ 15 Min.
54. Um die Sauce zuzubereiten, schneiden Sie die Chili und die Zwiebel fein. ≈ 8 Min.
55. Bereiten Sie sie kurz vor, fügen Sie dann Salz und Gewürze hinzu. ≈ 3 Min.
56. Fügen Sie Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
57. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt. ⏱ ≈ 40 Min.
58. Bereiten Sie eine Schale vor. ≈ 3 Min.
59. Ordnen Sie die Hackfleischbällchen an. ≈ 3 Min.
60. Beträufeln Sie sie mit der Sauce. ≈ 3 Min.
61. Fügen Sie Limettenabschnitte und frische Basilikumblätter als Garnitur hinzu. ≈ 3 Min.
62. Hacken Sie die Zwiebel, die Knoblauch und das Salz fein. ≈ 8 Min.
63. Mischen Sie Maisstärke, Mehl, Gewürze, Petersilie und Pilzbrühe zusammen. ⏱ ≈ 10 Min.
64. Gießen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, während Sie mit einem Löffel oder einem Spatel rühren. ≈ 3 Min.
65. Sobald der Teig nicht mehr zu heiß ist, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und gut formbar ist. ≈ 10 Min.
66. Kochen Sie Wasser in einem Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
67. Formen Sie aus dem Teig Kugeln. ≈ 10 Min.
68. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche kommen. ⏱ ≈ 10 Min.
69. Entfernen Sie sie und spülen Sie sie ab. ≈ 2 Min.
70. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Teig verwendet wurde. ≈ 3 Min.