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Chutney d'abricots au gingembre, curcuma et vin blanc

Chutney d'abricots au gingembre, curcuma et vin blanc

Sauces

Un chutney d'inspiration indienne : abricots pelés, oignons fondus, gingembre, moutarde en poudre, curcuma et piment, cuits 45 minutes au vin blanc avec sucre brun et sucre gélifiant.

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Ce chutney allemand accompagne les viandes, le fromage et les currys. Il se garde 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos2 h
  • Total3 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé15,53 € 0,97 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

16 personnes
  • 13,96 €
  • 0,46 €
  • 0,27 €
  • 0,07 €
  • 0,10 €
  • 0,60 €
  • 0,00 €
  • 0,02 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Ébouillantez les bocaux et les couvercles et laissez-les égoutter à l'envers. ≈ 2 min
  2. Faites blanchir les abricots, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en huit.
  3. Coupez les oignons en fines lamelles. Pelez et hachez finement le gingembre. ≈ 8 min
  4. Faites revenir les oignons dans l'huile.
  5. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir environ 45 minutes.
  6. Remplissez les bocaux à ras bord de chutney bouillant, fermez et retournez-les 30 minutes.
  7. Une fois refroidis, gardez-les au réfrigérateur.

L'addition

Chutney d'abricots au gingembre, curcuma et vin blanc

  • 1 kg d'abricots13,96 €
  • 250 g d'oignons0,46 €
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive0,27 €
  • 100 g de sucre brun0,07 €
  • 150 g de sucre gélifiant0,10 €
  • 200 ml de vin blanc sec0,60 €
  • 1 à 2 c. à café de vinaigre de vin blanc0,00 €
  • 1 c. à café de moutarde anglaise en poudre0,02 €
  • 1 c. à café de curcuma0,05 €

Total15,53 €

soit 0,97 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg d'abricots
  • 250 g d'oignons
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de sucre brun
  • 150 g de sucre gélifiant
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 à 2 c. à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 c. à café de moutarde anglaise en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 piment

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