Chips de banane plantain du Kerala (kaya upperi)

Préparation

1. Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles. ≈ 8 min
2. Dissolvez le sel dans l'eau. ≈ 3 min
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. ⏱ ≈ 7 min
4. Quand elle est chaude, plongez-y les rondelles en une seule couche. ≈ 3 min
5. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, sans brunir. ⏱ ≈ 8 min
6. En cours de friture, arrosez-les de quelques gouttes d'eau salée (l'huile crépite : attention). ⏱ ≈ 8 min
7. Égouttez-les et laissez-les refroidir. ⏱ ≈ 20 min
8. Conservez-les dans des bocaux hermétiques. ≈ 3 min