Cardons frits en beignets

Préparation

1. Nettoyez le cardon en retirant les fils durs et le duvet blanc amer, coupez-le en tronçons et gardez-le dans de l'eau citronnée. ≈ 8 min
2. Battez l'œuf avec du persil haché, ajoutez de la farine et un filet d'huile d'olive pour obtenir une pâte assez épaisse. ≈ 4 min
3. Faites cuire le cardon à l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. ⏱ ≈ 10 min
4. Égouttez-le et laissez-le mariner environ 20 minutes avec le reste du jus de citron, un filet d'huile et du persil. ⏱ 20 min
5. Égouttez, passez les morceaux dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant. ⏱ ≈ 8 min