Cannelloni à la viande, ragù et mozzarella

Ingrédients

• 100 g de dinde
• 100 g de porc
• 300 g de bœuf
• Sel, poivre
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• Beurre
• Huile
• 2 œufs
• Parmesan râpé
• Noix de muscade
• 4 œufs
• 400 g de farine
• Ragù (sauce bolognaise)
• Parmesan
• Mozzarella

Préparez la farce : faites revenir la viande avec l'oignon, le céleri et la carotte dans le beurre et l'huile, salez, poivrez, puis mixez. Ajoutez les 2 œufs, le parmesan et la muscade et mélangez.

Préparez la pâte avec les 4 œufs et la farine, étalez-la finement et coupez-la en carrés.

Faites-les cuire quelques instants dans l'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile.

Séchez-les sur des torchons, garnissez-les de farce et roulez-les.

Rangez les cannelloni dans un plat, nappez de ragù, de parmesan et de mozzarella.

Faites cuire 30 minutes au four à 180 °C.