Brioche du dimanche aux raisins

Ingrédients

• 40 g de levure fraîche
• 250 ml de lait tiède
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1/2 c. à café de sel de mer
• 1 œuf
• 500 g de farine de blé (type 55)
• 200 g de raisins secs
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de lait

Délayez la levure dans un peu de lait. Faites fondre le beurre dans le reste du lait et ajoutez-le à la levure.

Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf, et mélangez.

Pétrissez énergiquement la farine et les raisins avec ce mélange pendant 5 à 10 minutes, puis laissez lever environ 30 minutes au chaud, à couvert.

Pétrissez de nouveau, façonnez une miche ou une tresse et posez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou dans un moule à cake).

Badigeonnez du jaune mélangé aux 2 c. à soupe de lait et laissez lever encore 15 minutes.

Faites cuire au four à 180 °C environ 40 minutes.