Biscuits à la cassonade et à la muscade

Ingrédients

• 375 g de farine
• 3 g de crème de tartre
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de muscade moulue
• 205 g de graisse végétale fondue et tiédie
• 440 g de cassonade brune tassée
• 2 œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Mélangez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate et la muscade dans un bol.

Dans un grand saladier, battez la graisse fondue avec la cassonade, puis ajoutez les œufs et la vanille. Incorporez peu à peu les ingrédients secs.

Façonnez un boudin d'environ 4 cm de diamètre, enveloppez-le de papier sulfurisé et réfrigérez 4 heures ou une nuit.

Préchauffez le four à 190 °C et graissez légèrement deux plaques.

Coupez le boudin en tranches de 6 mm et disposez-les à 2,5 cm d'intervalle.

Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laissez refroidir sur une grille.