Biscoitinhos de coco, sablés brésiliens à la noix de coco

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 1 tasse de noix de coco râpée (80 g)
• 2 jaunes d'œufs
• 6 c. à soupe de beurre (90 g)
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 tasse de sucre (200 g)
• 2,5 tasses de farine (350 g)
• Sucre et cannelle mélangés, pour saupoudrer

Mettez le lait et la noix de coco dans une casserole, laissez reposer 10 minutes, puis faites cuire 15 minutes. Réservez.

Au batteur, fouettez les jaunes, le beurre et l'huile en crème, puis ajoutez le sucre.

Hors du batteur, incorporez la noix de coco et son lait.

Ajoutez la farine peu à peu jusqu'à former une pâte.

Pétrissez 5 minutes, puis étalez la pâte sur un plan fariné.

Découpez des formes et posez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé beurré.

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis saupoudrez de sucre à la cannelle.