Biscoitinhos de coco, galletas brasileñas de coco

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 1 taza de coco rallado (80 g)
• 2 yemas de huevo
• 6 cucharadas de mantequilla (90 g)
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 2.5 tazas de harina (350 g)
• azúcar y canela mezclados, para espolvorear

Vierta la leche y el coco en una olla, deje reposar durante 10 minutos, y luego cocine durante 15 minutos. Reserve.

En el bol, bata las yemas, la mantequilla y el aceite hasta obtener una crema, luego añada el azúcar.

Además del batidor, añada el coco y su leche.

Añade la harina gradualmente, hasta obtener una masa.

Amasar durante 5 minutos, luego extender la masa sobre una superficie enharinada.

Corte las formas y colócalas sobre una placa de hornear cubierta con papel de hornear untado con mantequilla.

Hornea en el horno precalentado a 180 °C hasta que estén dorados, y luego espolvorea con azúcar y canela.