Biscoitinhos de coco, brazylijskie kruche ciasteczka kokosowe

Składniki

• 250 ml mleka
• 1 szklanka posiekanych orzechów kokosowych (80 g)
• 2 żółtka z jajek
• 6 łyżek masła (90 g)
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 2,5 szklanki mąki (około 350 g)
• cukier i cynamon wymieszane, do posypania

Wymieszaj mleko z masłem kokosowym w misce, odstaw na 10 minut, a następnie piecz przez 15 minut. Odstaw.

Do ubijania, dodaj żółtka, masło i olej, aż uzyskasz gładką, kremową masę, a następnie dodaj cukier.

Poza mąką, dodaj orzech kokosowy i jego mleko.

Stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie ciasto.

Wymieszaj ciasto przez 5 minut, a następnie rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni.

Wytnijcie kształty i umieśćcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanym tłuszczem.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 °C, aż będą złote, a następnie posyp cukrem z cynamonem.