Biscoitinhos de coco, Braziliaanse kokoszandkoekjes

Ingrediënten

• 250 ml melk
• 1 kop kokosrasp (ongeveer 80 gram)
• 2 eieren, geel gedeelte
• 6 eetlepels boter (90 gram)
• 3 eetlepels olie
• 1 kopje suiker (ongeveer 200 gram)
• 2,5 koppen bloem (350 gram)
• Suiker en kaneel, gemengd, om over voedsel te strooien.

Doe de melk en kokosmelk in een pan, laat het 10 minuten rusten, en bak het vervolgens 15 minuten. Zet het opzij.

Geef de slagroom, de eieren, de boter en de olie door in een kom, en voeg daarna de suiker toe.

Naast de andere ingrediënten, voeg de kokosnoot en zijn sap toe.

Voeg de bloem geleidelijk toe, totdat een deeg ontstaat.

Kneed het deeg 5 minuten, en leg het vervolgens uit op een met bloem bestoven bakplaat.

Snijd de vormen uit en plaats ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.

Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C tot ze goudbruin zijn, en bestrooi ze vervolgens met kaneel-suiker.