Biscoitinhos de coco, frollini brasiliani al cocco

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 1 tazza di cocco grattugiato (circa 80 g)
• 2 tuorli d’uovo
• 6 cucchiai di burro (90 g)
• 3 cucchiai di olio
• 1 tazza di zucchero (200 g)
• 2,5 tazze di farina (circa 350 grammi)
• zucchero e cannella mescolati, da utilizzare per spolverare

Versare il latte e la farina di cocco in una casseruola, lasciar riposare per 10 minuti, quindi cuocere per 15 minuti. Tenere da parte.

Al battitore, montate le uova, il burro e l’olio fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete lo zucchero.

Oltre alla farina, aggiungete la farina di cocco e il suo latte.

Aggiungete la farina gradualmente, fino a ottenere un impasto.

Impastate per 5 minuti, quindi stendete l’impasto su una superficie infarinata.

Ritagliate le forme e disponeteli su un foglio di carta forno, precedentemente imburrato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando non saranno dorati, quindi spolverare con zucchero e cannella.