Appelflappen, beignets de pommes à la bière

Ingrédients

• 8 grosses pommes acidulées et fermes (type reinette)
• 50 g de sucre
• Cannelle
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 125 ml de lait
• 125 ml de bière
• Huile de friture
• Sucre glace pour servir

Évidez les pommes avec un vide-pomme, puis épluchez-les.

Coupez chaque pomme en 4 rondelles, avec le trou au centre. Disposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre et de cannelle.

Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez la pincée de sel.

Creusez un puits, ajoutez les œufs et le lait et battez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux, en incorporant la bière au fur et à mesure.

Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Trempez les rondelles de pomme dans la pâte à l'aide d'une fourchette et plongez-les délicatement dans l'huile, quelques-unes à la fois.

Laissez-les frire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

Égouttez-les à l'écumoire sur du papier absorbant et servez saupoudrées de sucre glace.