Anchois à la sauce aux olives piquantes

Ingrédients

• 100 g d'anchois au sel
• 1/2 gousse d'ail
• 1 fine tranche d'oignon
• 1 c. à soupe de persil haché
• 5 olives piquantes au piment
• 2 tranches fines de pain sans sel
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de c. à café de piment séché
• Poivre

Rincez les anchois sous l'eau, retirez les arêtes et la queue et séparez-les en filets.

Ôtez la croûte du pain, trempez la mie dans l'eau et pressez-la.

Mixez tous les ingrédients sauf le poisson jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.

Disposez les anchois en couches dans un plat, en nappant chaque couche de sauce.