Amerikaner, biscuits moelleux glacés

Ingrédients

• 1 kg de farine de blé
• 700 ml de lait froid
• 500 g de sucre
• 200 g de margarine ou de beurre
• 20 g de sel de corne de cerf (carbonate d'ammonium)
• 10 g de sel
• 2 à 3 œufs
• Arôme au choix (vanille, citron)
• Fondant ou glaçage au chocolat

Battez la matière grasse, le sucre, les œufs, le sel et l'arôme jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez lentement le lait sans cesser de remuer, puis environ 90 % de la farine.

Tamisez soigneusement le reste de farine avec le sel de corne de cerf et incorporez-le en dernier.

Dressez la pâte en tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, à la poche à grosse douille ou à la cuillère à glace.

Faites cuire 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180-200 °C.

Décollez les biscuits encore chauds et laissez-les refroidir à l'envers.

Une fois froids, nappez le dessous de fondant ou de glaçage au chocolat.