Amerikaner

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl
• 700 ml kalte Milch
• 500 g Zucker
• 200 g Margarine oder Butter
• 20 g Hirschhornsole (Ammoniumcarbonat)
• 10 g Salz
• 2 bis 3 Eier
• Auswahl des Aromas (Vanille, Zitrone)
• Schokoladenüberzug oder -glasur

Verquirlen Sie Fett, Zucker, Eier, Salz und die Gewürze, bis eine schaumige Masse entsteht.

Geben Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie dabei weiter, und fügen Sie dann etwa 90 % des Mehls hinzu.

Sieben Sie den restlichen Mehl sorgfältig mit dem Hirschhorn-Salz und geben Sie ihn erst am Ende hinzu.

Formen Sie den Teig zu einem Berg auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, entweder mit einer großen Spritztülle oder mit einem Eisportionierlöffel.

Backen Sie die Ware für 20 bis 30 Minuten bei einer bereits vorgeheizten Ofentemperatur von 180-200 °C.

Backen Sie die Kekse noch heiß und lassen Sie sie auf dem Kopf abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, bestreichen Sie die Unterseite mit einer Schokoladen-Glasur oder einem Fondant.