Amerikaner, zachte geglazuurde koekjes

Ingrediënten

• 1 kg tarwebloem
• 700 ml koude melk
• 500 gram suiker
• 200 gram boter of margarine
• 20 grammen hertenhuidzout (ammoniumcarbonaat)
• 10 gram zout
• 2 tot 3 eieren
• Keuze uit verschillende smaken (vanille, citroen)
• Chocolade glazuur of fondant

Klop de vet, de suiker, de eieren, het zout en de smaakstoffen tot een luchtig mengsel.

Voeg langzaam de melk toe, terwijl je blijft roeren, en daarna ongeveer 90% van de bloem.

Meng de resterende bloem voorzichtig met het hertenharenzout en voeg dit pas aan het einde toe.

Vorm de deeg tot een berg op een bakplaat bekleed met bakpapier, met behulp van een grote spuitzak of een ijslepel.

Bak de kip 20-30 minuten in de voorverwarmde oven op 180-200 °C.

Haal de koekjes nog warm uit de oven en laat ze omgekeerd afkoelen.

Zodra ze gekoeld zijn, bedek de onderkant met een laagje ganache of chocoladeglazuur.