Alboronía, ragoût andalou de légumes aux œufs
Un ragoût d'origine arabo-andalouse : fenouil, courgettes, melon ou concombre, épinards, blettes et fèves revenus à l'huile d'olive avec coriandre et menthe, finis aux œufs et au fromage frais.
L'alborón est un plat traditionnel andalou qui combine des légumes frais et des œufs pour créer une soupe rafraîchissante et légère. C'est idéal pour les journées chaudes.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson20 min
- Total35 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonMijotage
- Coût estimé6,86 € 1,72 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 1,07 €
- 0,78 €
- 0,18 €
- 0,09 €
- 4,04 €
- 0,40 €
- 0,30 €
Préparation
- Coupez tous les légumes en petits morceaux. ≈ 8 min
- Assaisonnez avec la coriandre et la menthe hachées et faites cuire dans l'huile d'olive.
- Après un moment de cuisson, ajoutez les deux œufs et le fromage frais, et laissez prendre. ≈ 3 min
L'addition
Alboronía, ragoût andalou de légumes aux œufs
- 1 bouquet de fenouil1,07 €
- 1/3 de melon (ou de concombre)0,78 €
- 2 gousses d'ail0,18 €
- 1/2 oignon0,09 €
- 1 poignée de fèves4,04 €
- 2 œufs0,40 €
- Huile d'olive0,30 €
Total6,86 €
soit 1,72 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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