Ajoaceite (aïoli aux pommes de terre)

Préparation

1. Pilez au mortier les gousses d'ail avec un peu de sel. ≈ 3 min
2. Ajoutez les deux jaunes d'œufs et continuez à piler jusqu'à obtenir une pâte. ≈ 3 min
3. Faites cuire les pommes de terre et ajoutez-les dans le mortier. Continuez à piler en versant l'huile peu à peu. ⏱ ≈ 10 min
4. Quand la pâte colle aux parois du mortier, ajoutez encore de l'huile. ≈ 3 min
5. Quand la masse gonfle et se détache des parois en continuant de tourner, l'ajoaceite est prêt. ≈ 3 min