Ajoaceite (alioli con papa)

Preparación

1. Pique los dientes de ajo en un mortero con un poco de sal. ≈ 3 min
2. Añade las dos yemas de huevo y continúa mezclando hasta obtener una masa. ≈ 3 min
3. Cocine las manzanas de tierra y añádelas al mortero. Continúa triturando, añadiendo el aceite poco a poco. ⏱ ≈ 10 min
4. Cuando la masa se pega a las paredes del mortero, añada más aceite. ≈ 3 min
5. Cuando la masa se hincha y se separa de las paredes al seguir girando, el ajoaceite está listo. ≈ 3 min