Ajoaceite (Aioli mit Kartoffeln)

Zubereitung

1. Zerstoßen Sie die Knoblauchzehen in einem Mörser zusammen mit einer Prise Salz. ≈ 3 Min.
2. Fügen Sie die beiden Eigelbe hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 3 Min.
3. Bereiten Sie die Erdäpfel zu und geben Sie sie in einen Mörser. Mahlen Sie sie weiter, während Sie das Öl langsam hinzufügen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Wenn der Teig an den Wänden des Mörsers klebt, fügen Sie mehr Öl hinzu. ≈ 3 Min.
5. Wenn die Masse aufgeht und sich von den Wänden löst, während sie weiter rotiert, ist die Ajocite fertig. ≈ 3 Min.