Ají pereirano, sauce pimentée colombienne à la ciboule et à la coriandre
Une sauce crue de Pereira : piments oiseaux écrasés avec le sel, mêlés de ciboule finement hachée, de coriandre, de vinaigre blanc et d'eau.
En bref : pour 8 personnes, 20 min de préparation, sans cuisson, difficulté : facile, environ 1,15 € par personne.
En Colombie, chaque région a son ají, la sauce piquante posée sur toutes les tables. Celui de Pereira accompagne les pommes de terre salées et le manioc.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson—
- Total20 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonsans cuisson
- Coût estimé9,23 € 1,15 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 7,81 €
- 1,14 €
- 0,03 €
- 0,25 €
Préparation
- Écrasez les piments avec le sel. ≈ 4 min
- Ajoutez un peu d'eau pour dissoudre le sel. ≈ 3 min
- Hachez finement la ciboule et mélangez-la avec la coriandre, le vinaigre et le reste de l'eau. ≈ 8 min
- Incorporez enfin les piments. ≈ 4 min
- Servez avec des pommes de terre salées ou du manioc. ≈ 2 min
L'addition
Ají pereirano, sauce pimentée colombienne à la ciboule et à la coriandre
- ½ tasse de coriandre très finement hachée7,81 €
- 10 piments oiseaux (ají pajarito)1,14 €
- 1 c. à soupe de sel0,03 €
- 1 tasse de vinaigre blanc0,25 €
Total9,23 €
soit 1,15 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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