Ailes de poulet mijotées aux jeunes œufs

Ingrédients

• 300 g d'ailes de poulet
• 150 g de jeunes œufs de poule (œufs non pondus)
• 1 c. à café d'ail et d'échalote hachés
• 1 piment oiseau
• nuoc-mâm, assaisonnement en poudre, sauce soja, sucre, poivre, huile

Lavez les ailes, coupez-les en deux et faites-les mariner avec 1 c. à café d'assaisonnement, 1 c. à café de sucre, 1/4 de c. à café de poivre, 1 c. à café de nuoc-mâm, 1 c. à café d'huile et 1 c. à café de sauce soja, puis faites-les dorer.

Faites revenir l'ail et l'échalote dans 2 c. à soupe d'huile, ajoutez les jeunes œufs et faites-les sauter avec 1 c. à café de sucre et 1/2 c. à café d'assaisonnement.

Mettez les ailes et les œufs dans une cocotte, couvrez à peine d'eau tiède, ajoutez le piment écrasé, 1/2 c. à café de sucre et 1/2 c. à soupe de nuoc-mâm, et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise.