Tortelli de pera e ricota

Preparo

1. Misture a farinha e os ovos abundantemente, e depois espalhe a massa com um rolo ou na máquina, sem deixá-la muito fina. ≈ 10 min
2. Misture as peras descascadas com a ricota e o queijo pecorino, tempere com sal e adicione uma pitada de pimenta. ≈ 4 min
3. Corte quadrados de massa, com cerca de 5 x 5 cm. ≈ 8 min
4. Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada quadrado, dobre-o ao meio e pressione bem a parte da massa que não está recheada, para que o tortello não se abra durante o cozimento. ≈ 3 min
5. Remova o excesso de massa com uma espátula com bordas. ≈ 3 min
6. Ferva uma grande panela com água salgada. ⏱ ≈ 10 min
7. Coloque os tortellis em pequenas quantidades, reduzindo o fogo para evitar que a água ferva demais. ⏱ ≈ 10 min
8. Deixe cozinhar por alguns minutos. ⏱ ≈ 10 min
9. Retire os tortellis delicadamente com uma escumadeira, escorra-os bem e coloque-os em uma tigela para temperá-los com o molho de sua preferência. ≈ 2 min