Tortas sevillanas de laranja e gergelim

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo T45
• 250 g de farinha de trigo tipo T55
• 150 ml de azeite de oliva
• 150 ml de leite
• 100 gramas de açúcar
• 1 laranja
• 4 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 4 colheres de sopa de pastis
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pacote de fermento de panificação
• açúcar cristal para polvilhar

Aqueça o óleo em uma frigideira.

Retire do fogo e adicione o sementes de gergelim e metade do pastis. Misture por alguns minutos e deixe esfriar.

Aperte a laranja.

Misture a farinha de trigo, a fermento, o açúcar, a canela, o leite, a casca de laranja, o suco e o restante do pastis.

Despeje o óleo da frigideira, que deve estar completamente frio (isso é muito importante), no centro da massa.

Amasse até obter uma massa homogênea e macia, e deixe descansar por duas horas.

Reaprove a massa, espalhe-a em uma camada o mais fina possível e corte círculos. Refine cada um deles com um rolo.

Coloque quatro discos finos em papel manteiga sobre a assadeira e polvilhe-os generosamente com açúcar cristal.

Asse as no forno até que estejam douradas, cerca de dez minutos, e regue com pastis. Deixe esfriar.

Cozinhe o restante das tortas da mesma forma, conforme for preparando.

Deixe descansar por um dia antes de consumir.