Tok jhol de chala, peixe com tamarindo

Ingredientes

• 250 g de pequenos peixes chala, limpos
• 1 colher de sopa de polpa de tamarindo embebida, ou de manga verde ralada, conforme o gosto.
• 1/2 colher de chá de panch phoron (uma mistura de cinco especiarias)
• 2 a 3 pimentas vermelhas secas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
• 1/2 colher de chá de açúcar
• Sal, a gosto.
• óleo de mostarda, conforme necessário

Limpe cuidadosamente os pequenos peixes chala.

Lave-os bem, depois coloque-os em um recipiente com um pouco de sal e açafrão.

Aqueça bem o óleo de mostarda em uma frigideira, e depois doure os peixes até que comecem a dourar levemente. Reserve-os.

Na panela para fritar, frite o panch phoron e as pimentas secas até que liberem seu aroma.

Adicione o açafrão e a pimenta em pó e cozinhe as especiarias.

Adicione um pouco de água para evitar que as especiarias queimem.

Adicione o tamarindo ou a manga verde.

Tempere com sal e açúcar, e misture bem.

Quando o caldo estiver fervendo, adicione os peixes fritos na salsa.

Deixe-os cozinhar em fogo médio por 4 a 5 minutos, para que o sabor ácido penetre na carne do peixe.

Retire do fogo quando o caldo estiver um pouco mais espesso.