Sopa de frango com cogumelos e macarrão

Ingredientes

• 15 g de cogumelos secos (cremini ou portobello)
• 60 gramas de farinha de trigo
• 570 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas ao meio
• 30 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tomilho
• 1/4 de colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1,1 litro de caldo de frango, com pouco sal
• 24 centímetros cúbicos de água
• 110 g de ervilhas congeladas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 100 g de pequenas massas (como “coudes” ou “macarrão cotovelo”)
• 2 talos de aipo picados
• uma boa quantidade de salsinha picada
• o suco de meio limão siciliano
• sal
• Pimenta do reino preta, moída na hora

Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra-os com água quente. Deixe-os hidratar.

Coloque cada pedaço de frango na farinha de trigo para cobrir levemente todas as faces. Reserve.

Em uma panela grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga com o azeite de oliva.

Quando a gordura começar a fritar, adicione o frango e cozinhe, virando-o ocasionalmente, até que esteja levemente dourado por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos. Retire a carne e reserve.

Diminua o fogo para médio, adicione a cebola, o alho, o tomilho, o manjericão e o alecrim. Refogue até que a cebola comece a dourar, cerca de 5 minutos.

Aumente o fogo, adicione o caldo e a água. Deixe ferver.

Enquanto isso, corte a carne em pedaços adequados para servir.

Escorra os cogumelos e pressione-os para retirar a água.

Quando o caldo começar a ferver, abaixe o fogo para médio e adicione a carne, os cogumelos, os grãos de ervilha e a cenoura.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos.

Adicione o macarrão e o aipo e deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos, até que o macarrão esteja apenas cozido.

Adicione a salsinha e o suco de limão siciliano, e tempere com sal e pimenta a gosto.