Sopa turca de bucho (işkembe çorbası)

Preparo

1. Lave bem as tripas em água corrente, e depois coloque-as em uma panela com água fervente: essa água será o caldo da sopa. ⏱ ≈ 10 min
2. Remova regularmente a espuma que se forma na superfície com a ajuda de uma peneira. ≈ 3 min
3. Corte a cebola em três ou quatro pedaços e esprema o limão siciliano na água de cozimento para remover o odor e descolorir as tripas. ⏱ ≈ 10 min
4. Quando as tripas estiverem cozidas, retire-as e corte-as em pedaços pequenos e fáceis de comer. ≈ 8 min
5. Coe os frios em um recipiente, e depois adicione-os de volta ao caldo. Deixe ferver em fogo médio. ⏱ ≈ 10 min
6. Em uma tigela separada, quebre os ovos, adicione a farinha de trigo e um pouco de água, e misture bem. ≈ 4 min
7. Adicione esta mistura à sopa e deixe cozinhar em fogo médio até que o cheiro de farinha de trigo desapareça. ⏱ ≈ 10 min
8. Aqueça a pimenta em um pouco de óleo e adicione a cada prato no momento de servir. ⏱ ≈ 10 min
9. Amasse o alho com o vinagre e coloque em uma travessa para que cada um possa usar à vontade. Também pode oferecer pimenta do reino preta. ≈ 4 min