Sopa turca cremosa de berinjela

Ingredientes

• 1 a 2 berinjelas (dependendo do tamanho)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pasta de anchovas
• 2 colheres de sopa de margarina
• salsinha picada
• 500 ml de leite
• 1 litro de caldo de carne
• sal
• pimenta preta

Descasque a berinjela e corte-a em cubos, um pouco maiores que os de um dado de jogo.

Coloque a berinjela em uma panela com o caldo e o leite, e cozinhe por 45 minutos.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água morna até obter uma mistura homogênea, e depois adicione à sopa, mexendo vigorosamente.

Continue a cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Coe a sopa através de uma peneira com malhas finas.

Amasse as berinjelas restantes na peneira, e depois coloque-as em outra panela.

Adicione a pasta de anchovas e a margarina, tempere com sal e pimenta.

Aqueça em fogo médio, mexendo até que a margarina derreta, e depois deixe cozinhar até dourar.

Enquanto a mistura está cozinhando rapidamente, despeje a sopa por cima. Retire do fogo, tempere com salsinha picada e sirva.