Soupe turque à l'aubergine crémeuse

Préparation

1. Pelez les aubergines et coupez-les en dés un peu plus gros qu'un dé à jouer. ≈ 8 min
2. Mettez les aubergines dans une casserole avec le bouillon et le lait, puis faites cuire 45 minutes. ⏱ 45 min
3. Délayez la farine dans un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une bouillie lisse, puis versez-la dans la soupe en remuant vivement. ⏱ ≈ 10 min
4. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. ⏱ 5 min
5. Passez la soupe au tamis à mailles fines. ≈ 3 min
6. Écrasez les aubergines restées dans le tamis, puis mettez-les dans une autre casserole. ≈ 4 min
7. Ajoutez la pâte d'anchois et la margarine, salez et poivrez. ≈ 2 min
8. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la margarine fonde, puis faites revenir le mélange. ⏱ ≈ 7 min
9. Pendant que le mélange grille rapidement, versez la soupe dessus. Retirez du feu, garnissez de persil haché et servez. ⏱ ≈ 10 min