Zuppa turca con melanzane e crema

Preparazione

1. Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, leggermente più grandi di un dado da gioco. ≈ 8 min
2. Mettete le melanzane in una casseruola con il brodo e il latte, quindi cuocete per circa 45 minuti. ⏱ 45 min
3. Mescola la farina con un po' d’acqua tiepida fino ad ottenere una pastella liscia, quindi aggiungila alla zuppa mescolando energicamente. ⏱ ≈ 10 min
4. Continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. ⏱ 5 min
5. Passate la zuppa attraverso un colino a maglie fini. ≈ 3 min
6. Schiacciate le melanzane rimanenti con uno schiacciapatate, quindi mettetele in un’altra ciotola. ≈ 4 min
7. Aggiungete l’impasto di acciughe e la margarina, salate e pepate. ≈ 2 min
8. Scaldate a fuoco medio, mescolando, fino a quando la margarina si sarà sciolta, quindi soffriggete il composto. ⏱ ≈ 7 min
9. Mentre il composto cuoce rapidamente, versate la zuppa sopra. Togliete dal fuoco, guarnite con prezzemolo tritato e servite. ⏱ ≈ 10 min