Kremowa turkijska zupa z bakłażana

Przygotowanie

1. Obierz bakłażana i pokrój go w kostkę, nieco większą niż kostka do gry. ≈ 8 min
2. Umieść bakłażany w rondelku z bulionem i mlekiem, a następnie gotuj przez 45 minut. ⏱ 45 min
3. Rozmieszaj mąkę w niewielkiej ilości ciepłej wody, aż uzyskasz gładką pastę, a następnie wlej ją do zupy, cały czas mieszając. ⏱ ≈ 10 min
4. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, mieszając. ⏱ 5 min
5. Przelej zupę przez sitko z małymi oczkami. ≈ 3 min
6. Rozgnieć pozostałe bakłażany, a następnie umieścić je w kolejnym rondelku. ≈ 4 min
7. Dodaj pastę z anchois i margarynę, dopraw solą i pieprzem. ≈ 2 min
8. Rozgrzej margarynę na średnim ogniu, mieszając, aż się rozpuści, a następnie podsmaż mieszankę. ⏱ ≈ 7 min
9. Podczas gdy mieszanka szybko się smaży, wlej do niej zupę. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną pietruszkę i podawaj. ⏱ ≈ 10 min