Türkische Aubergine-Suppe mit cremiger Soße

Zubereitung

1. Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in größere Würfel als Spielwürfel. ≈ 8 Min.
2. Geben Sie die Auberginen in eine Schüssel mit Brühe und Milch, und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln. ⏱ 45 Min.
3. Verquirlen Sie das Mehl in etwas lauwarmem Wasser, bis eine glatte Paste entsteht, und geben Sie diese dann in die Suppe, während Sie ständig rühren. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Setzen Sie das Kochen für weitere 5 Minuten fort, dabei immer wieder umrühren. ⏱ 5 Min.
5. Geben Sie die Suppe durch ein feines Sieb ab. ≈ 3 Min.
6. Zerdrücken Sie die restlichen Auberginen, indem Sie sie durch ein Sieb streichen, und geben Sie sie dann in eine weitere Kasserolle. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie den Sardellenpaste und die Margarine hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. ≈ 2 Min.
8. Erhitzen Sie die Margarine bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie geschmolzen ist. Geben Sie dann die Mischung in die Pfanne und braten Sie sie an. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Während die Mischung schnell brät, gießen Sie die Suppe darüber. Nehmen Sie vom Herd, bestreuen Sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie. ⏱ ≈ 10 Min.