Sopa turca de berenjena cremosa

Preparación

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos, un poco más grandes que un dado de juego. ≈ 8 min
2. Coloque las berenjenas en una olla con el caldo y la leche, y cocine durante 45 minutos. ⏱ 45 min
3. Disuelva la harina en un poco de agua tibia hasta obtener una pasta suave, y luego añádala a la sopa, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
4. Continúe la cocción durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. ⏱ 5 min
5. Cuela la sopa con un colador de malla fina. ≈ 3 min
6. Exprime las berenjenas que queden en el colador, y luego colócalas en otra olla. ≈ 4 min
7. Añade la pasta de anchoas y la margarina, sazona con sal y pimienta. ≈ 2 min
8. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que la margarina se derrita, y luego sofreír la mezcla. ⏱ ≈ 7 min
9. Mientras la mezcla se cocina rápidamente, vierta la sopa encima. Retire del fuego, adóre con perejil picado y sirva. ⏱ ≈ 10 min