Sopa de ternera con guisantes y harina de soja

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina de soja
• 200 g de carne de ternera
• 1 paquete de verduras verdes (apio, perejil)
• 100 g de guisantes escoceses
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de margarina
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de crema agria
• 1 yema de huevo
• Perejil fresco
• sal

Lave la carne y córtala en cubos muy pequeños. Déjala escurrir. Mientras tanto, pica la cebolla y las hierbas, y luego sofríelas en la mantequilla caliente. Añade la carne y sofríela junto con las verduras.

Añada la harina de soja, vierta el agua y cocine con tapa, a fuego bajo, hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Agregue las judías verdes al final de la cocción.

Una vez cocido, añada la yema de huevo batida, la crema agria, el zumo de limón y el perejil picado. Sirva caliente.