Soep van rundvlees met erwten en sojabloem

Ingrediënten

• 2 eetlepels sojabloem
• 200 gram rundvlees
• 1 handvol verse groenten (koriander, peterselie)
• 100 g groene erwten
• 1 ui
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel citroensap
• 4 eetlepels zure room
• 1 ei-dooier
• Verse peterselie
• zout

Was het vlees en snijd het in zeer kleine blokjes. Laat het uitlekken. Terwijl, hak de ui en de kruiden fijn, en bak ze vervolgens in de hete boter. Voeg het vlees toe en bak het samen met de groenten.

Voeg de sojabonen toe, giet water erbij en kook onder afdekking op een zachte vlam, totdat het vlees en de groenten zacht zijn. Voeg de erwten toe aan het einde van de kooktijd.

Nadat het gerecht is aangebraden, voeg je de opgeklopte eierdooiers, zure room, citroensap en fijngehakte peterselie toe. Serveer warm.