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这道土耳其汤的特点在于，它使用了混合的茄子泥，再与人造黄油和少量凤尾鱼一起调味。通常情况下，这道汤会趁热享用，撒上一些欧芹作为点缀。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间55 分钟
- 总计1 小时 10 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炖煮
- 预估成本S$11.98 S$3.00 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$2.14
- S$0.09
- S$0.04
- S$0.52
- S$0.27
- S$0.88
- S$1.55
- S$6.15
- S$0.01
- S$0.33
10 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将茄子剥皮，然后切成比扑克牌略大的小块。 ≈ 8 分钟
- 将茄子放入一个小锅中，加入高汤和牛奶，然后煮45分钟。
- 将面粉放入少量温水中，搅拌至形成光滑的面糊，然后将其倒入汤中，并快速搅拌。
- 继续加热 5 分钟，并不断搅拌。
- 用细网筛过滤汤。 ≈ 3 分钟
- 将筛子中剩下的茄子压碎，然后放入另一个小锅中。 ≈ 4 分钟
- 加入凤尾鱼泥和人造黄油，然后加入盐和胡椒粉调味。 ≈ 2 分钟
- 用中火加热，不断搅拌，直到人造黄油融化，然后将混合物翻炒。
- 在混合物快速烧焦时，将汤汁倒入其中。关火，撒上切碎的欧芹，即可食用。
账单
浓郁的土耳其茄子汤
- 1-2 根茄子 (根据大小)S$2.14
- 2 汤匙葵花籽油S$0.09
- 2 汤匙面粉S$0.04
- 1 汤匙凤尾鱼泥S$0.52
- 2 汤匙人造黄油S$0.27
- 切碎的欧芹S$0.88
- 500 毫升牛奶S$1.55
- 1 升肉汤S$6.15
- 盐S$0.01
- 黑胡椒S$0.33
总计S$11.98
即人均 S$3.00
参考价格，因商店而异。
厨具
- 小汤锅、漏勺、筛子
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