Zuppa di verdure e pancetta con julienne
Una zuppa basca a julienne: verdure tagliate a listarelle, pancetta saltata in olio d’oliva e brodo insaporito con vino bianco, da servire ben calda.
La «juliana» è una zuppa basca a base di verdure tagliate a listarelle sottili. Il pancetta, saltata in olio d’oliva, dona sapore al brodo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Totale45 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura lenta
- Costo stimato9,46 € 2,37 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,09 €
- 0,33 €
- 0,09 €
- 0,25 €
- 0,17 €
- 0,09 €
- 6,50 €
- 0,16 €
- 0,66 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Fate rosolare la pancetta in una padella con l’olio d’oliva per un minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungete la cipolla, il porro e la carota, quindi cuocete per altri due minuti.
- Sciacquate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete il brodo.
- Quando il brodo bolle, aggiungete il porro tritato finemente e le carote, cuocete per circa 10 minuti, quindi aggiungete le zucchine.
- Cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungere sale.
Il conto
Zuppa di verdure e pancetta con julienne
- 100 g di pancetta1,09 €
- 50 ml di olio d’oliva extra vergine0,33 €
- Mezza cipolla, tagliata a julienne0,09 €
- Mezza carota tagliata a julienne0,25 €
- Mezza carota tagliata a julienne0,17 €
- 50 ml di vino bianco0,09 €
- 2 litri di brodo vegetale o brodo bianco6,50 €
- 50 g di cipolla bianca tritata finemente (leka)0,16 €
- 50 g di carote (navet), tagliate a julienne0,66 €
- 50 g di zucchine, tagliate a julienne0,11 €
- sale0,01 €
Totale9,46 €
cioè 2,37 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.