Sonhos berlinenses com geleia de ameixa

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 125 ml de leite
• 42 g de fermento biológico fresco
• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de açúcar
• 2 ovos
• Uma pitada de sal
• a raspas de meio limão
• 200 g de geleia de ameixa
• 1 grão de baunilha
• Gordura para fritar (óleo de coco ou banha de porco)
• açúcar de confeitaria

Misture a farinha de trigo com metade do leite, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida (não superior a 35 °C).

Misture a levedura no restante do leite, adicione o sal e a raspas de limão siciliano, e depois combine as duas preparações e amasse até obter uma massa lisa.

Amasse à mão por pelo menos 10 minutos: quanto mais tempo você amassar, maiores serão os donuts. Modele uma bola e deixe descansar por 1 hora.

Espalhe a massa sobre uma espessura de cerca de 5 mm. Coloque pequenas porções de geleia com uma colher, cubra com outra camada de massa e corte círculos ao redor de cada porção com um cortador de biscoitos ou um copo.

Deixe os beignets assarem por cerca de 2 horas em papel manteiga, longe de qualquer fonte de calor.

Aqueça a manteiga com a casca de baunilha até começar a borbulhar. Faça um teste com um pequeno pedaço da massa: ele deve voltar a subir imediatamente e dourar em menos de 30 segundos.

Frite os beijinhos dos dois lados até que estejam bem dourados. Deixe esfriar e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.