Sockerkaka, bolo sueco macio (clássico ou vegano)

Ingredientes

• 2 ovos
• 160 gramas de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar com baunilha ou cardamomo moído
• 50 g de manteiga derretida
• 100 ml de leite
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 165 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de infusão de linhaça (mais 1 colher de sopa de creme de soja ou de aveia)
• 160 gramas de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar com baunilha ou cardamomo moído
• 50 g de margarina vegetal derretida
• 100 ml de leite de aveia ou de soja
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 165 g de farinha de trigo

Versão clássica

Préaqueça o forno a 175 °C, unte uma forma e polvilhe-a com farinha de rosca.

Versão clássica

Derreta a manteiga durante o preparo.

Versão clássica

Bata as claras e o açúcar até obter uma mistura fofa, de preferência com a batedeira elétrica.

Versão clássica

Passe a farinha de trigo, a fermento e o açúcar com baunilha ou cardamomo por uma peneira.

Versão clássica

Adicione o leite à manteiga derretida.

Versão clássica

Adicione delicadamente o líquido quente à mistura de ovos e misture suavemente.

Versão clássica

Despeje a massa na forma e asse por 35 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Versão vegana

Bata a decocção de linha (com a manteiga) e o açúcar até obter uma mistura muito fofa, de preferência com um batedor. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar de baunilha ou cardamomo, adicione a manteiga derretida e o leite (que pode estar morno), e misture delicadamente para obter a massa. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, asse por 35 minutos em forno pré-aquecido a 175 °C, e desenforme o bolo quando estiver levemente frio.