Sockerkaka, gâteau suédois moelleux (classique ou vegan)

Ingrédients

• 2 œufs
• 160 g de sucre
• 2 c. à café de sucre vanillé ou de cardamome moulue
• 50 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 2 c. à café de levure chimique
• 165 g de farine de blé
• 2 c. à soupe de décoction de graines de lin (plus 1 c. à soupe de crème de soja ou d'avoine)
• 160 g de sucre
• 2 c. à café de sucre vanillé ou de cardamome moulue
• 50 g de margarine végétale fondue
• 100 ml de lait d'avoine ou de soja
• 2 c. à café de levure chimique
• 165 g de farine de blé

Version classique

Préchauffez le four à 175 °C, beurrez un moule et saupoudrez-le de chapelure.

Version classique

Faites fondre le beurre pendant la préparation suivante.

Version classique

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, de préférence au batteur électrique.

Version classique

Tamisez par-dessus la farine, la levure et le sucre vanillé ou la cardamome.

Version classique

Versez le lait dans le beurre fondu.

Version classique

Incorporez délicatement le liquide chaud à l'appareil aux œufs et mélangez doucement.

Version classique

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes. Laissez refroidir un moment avant de démouler.

Version végétalienne

Fouettez la décoction de lin (avec la crème) et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux, de préférence au batteur. Tamisez par-dessus la farine, la levure et le sucre vanillé ou la cardamome, versez délicatement la margarine fondue et le lait (qui peut être tiède), puis mélangez doucement pour obtenir une pâte. Versez dans un moule beurré et fariné, faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 175 °C, puis démoulez le gâteau une fois légèrement refroidi.