Kuchen mit Zucker, ein weicher schwedischer Kuchen (klassisch oder vegan)

Zutaten

• 2 Eier
• 160 g Zucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker oder gemahlter Kardamom
• 50 g geschmolzenes Butter
• 100 ml Milch
• 2 Esslöffel Backpulver
• 165 g Weizenmehl
• 2 Esslöffel Leinöl-Extrakt (zusätzlich 1 Esslöffel Soja- oder Hafercreme)
• 160 g Zucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker oder gemahlter Kardamom
• 50 g pflanzliche Margarine, geschmolzen
• 100 ml Hafermilch oder Sojamilch
• 2 Esslöffel Backpulver
• 165 g Weizenmehl

Klassische Version

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor, fetten Sie eine Form und bestäuben Sie sie mit Semmelbröseln.

Klassische Version

Schmelzen Sie das Butter während der folgenden Zubereitung.

Klassische Version

Schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, am besten mit einem Handrührgerät.

Klassische Version

Verteilen Sie das Mehl, die Hefe und den Vanillezucker oder Kardamom gleichmäßig über die Oberfläche.

Klassische Version

Gießen Sie die Milch in das geschmolzene Butter.

Klassische Version

Geben Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig zusammen mit den Eiern in die Schüssel und verrühren Sie alles sanft.

Klassische Version

Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für 35 Minuten. Lassen Sie ihn vor dem Herausnehmen etwas abkühlen.

Vegane Version

Verquirlen Sie die Lein-Extrakt (mit der Sahne) und den Zucker, bis die Mischung sehr schaumig ist, vorzugsweise mit einem Mixer. Sieben Sie Mehl, Hefe und Vanillezucker oder Kardamom darüber. Gießen Sie die geschmolzene Butter und die Milch (die lauwarm sein kann) vorsichtig hinzu und vermischen Sie alles sanft, um einen Teig zu erhalten. Geben Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Form und backen Sie ihn 35 Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie den Kuchen dann aus dem Ofen, sobald er leicht abgekühlt ist.