Sisig de cabeça de porco servido na chapa quente

Ingredientes

• 2 kg de cabeça de porco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 80 g de cebola picada (1/2 xícara)
• 40 g de pimenta-do-reino moída (aproximadamente 1/4 de xícara)
• 40 g de fígado de porco grelhado, picado (1/4 de xícara)
• 1/2 colher de sopa de molho de peixe (patê)
• 250 ml de vinagre branco (1 xícara)
• 1 colher de sopa de tempero líquido
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 250 ml de água (1 xícara)
• 1 ovo fresco

Coloque a cabeça de porco na chama para remover os pelos.

Cozinhe-a até que esteja macia.

Corte a carne.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, a pimenta, a carne moída e o fígado.

Tempere com a molho de peixe, vinagre, tempero líquido, caldo e pimenta do reino.

Adicione a água.

Leve ao fogo e, em seguida, cozinhe em fogo baixo até que a carne de porco esteja bem macia.

Sirva em uma travessa aquecida.

Adicione o ovo cru e misture bem.