Sisig de tête de porc, servi sur plaque chaude

Ingrédients

• 2 kg de tête de porc
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe d'ail haché
• 80 g d'oignon haché (1/2 tasse)
• 40 g de piments oiseau hachés (1/4 de tasse)
• 40 g de foie de porc grillé, haché (1/4 de tasse)
• 1/2 c. à café de sauce de poisson (patis)
• 250 ml de vinaigre blanc (1 tasse)
• 1 c. à soupe d'assaisonnement liquide
• 1/2 bouillon cube au porc
• 1 c. à café de poivre concassé
• 250 ml d'eau (1 tasse)
• 1 œuf frais

Passez la tête de porc à la flamme pour retirer les poils.

Faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Hachez la chair.

Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'ail, l'oignon, le piment, la viande hachée et le foie.

Assaisonnez avec la sauce de poisson, le vinaigre, l'assaisonnement liquide, le bouillon et le poivre.

Versez l'eau.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien tendre.

Servez sur une plaque chaude.

Ajoutez l'œuf cru et mélangez.