«Cerdo asado, servido sobre una placa caliente»

Ingredientes

• 2 kg de cabeza de cerdo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de ajo picado
• 80 g de cebolla picada (1/2 taza)
• 40 g de pimientos picados (aproximadamente 1/4 de taza)
• 40 g de hígado de cerdo a la parrilla, picado (1/4 de taza)
• 1 cucharada (aproximadamente 15 ml) de salsa de pescado (paté)
• 250 ml de vinagre blanco (1 taza)
• 1 cucharada de condimento líquido
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 250 ml de agua (1 taza)
• 1 huevo fresco

Sumerja la cabeza de cerdo en las brasas para eliminar el vello.

Cocine hasta que esté tierna.

Cortar la carne.

En una sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento, la carne picada y el hígado.

Sazone con salsa de pescado, vinagre, condimento líquido, caldo y pimienta.

Vierta el agua.

Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté bien tierna.

Sirva sobre una fuente de calor.

Añade el huevo crudo y mezcla.