Schweinekopf-Sisig, serviert auf einer heißen Platte

Zutaten

• 2 kg Schweinekopf
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 80 g gehackte Zwiebel (etwa 1/2 Tasse)
• 40 g gehackte Hähnchenspitzen (etwa 1/4 Tasse)
• 40 g gegrilltes, gehacktes Schweineleber (ungefähr 1/4 Tasse)
• 1/2 Teelöffel Fischsoße (z.B. Paté)
• 250 ml Weißweinessig (1 Tasse)
• 1 Esslöffel Flüssiggewürz
• 1/2 Würfel für eine Fleischbrühe
• 1 Teelöffel gehackter Pfeffer
• 250 ml Wasser (1 Tasse)
• 1 frisches Ei

Halten Sie das Schweinekopf in die Flamme, um die Haare zu entfernen.

Kochen Sie es, bis es weich ist.

Fleisch zerkleinern.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Chili, Hackfleisch und Leber darin anbraten.

Würzen Sie mit Fischsoße, Essig, einer flüssigen Würzmischung, Brühe und Pfeffer.

Gießen Sie das Wasser auf.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze köcheln, bis das Schweinefleisch weich ist.

Servieren Sie auf einer heißen Platte.

Fügen Sie das rohe Ei hinzu und verrühren Sie alles gut.