Sisig di testa di maiale, servito su una piastra calda

Ingredienti

• 2 kg di testa di maiale
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 80 g di cipolla tritata (circa 1/2 tazza)
• 40 g di peperoncino tritato (circa 1/4 di tazza)
• 40 g di fegato di maiale grigliato, tritato (circa 1/4 di tazza)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (paté)
• 250 ml di aceto bianco (1 tazza)
• 1 cucchiaio di condimento liquido
• Mezzo dado di brodo di carne
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 250 ml di acqua (circa 1 tazza)
• 1 uovo fresco

Passate la testa di maiale sulla fiamma per rimuovere i peli.

Cuocetela fino a quando non sarà tenera.

Tagliare la carne.

In una padella, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio, la cipolla, il peperoncino, la carne macinata e il fegato.

Condire con salsa di pesce, aceto, condimento liquido, brodo e pepe.

Versare l’acqua.

Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso fino a quando la carne di maiale non sarà tenera.

Servire su una piastra calda.

Aggiungete l’uovo crudo e mescolate.