Preparazione di ingredienti per la festa di Thiruvathira

Ingredienti

• 250 g di patate novelle
• 250 g di patate dolci (igname)
• 100 g di cavolo cappuccio (o cavolo verza)
• 2 banane plantain (ethakka)
• 250 g di manioca
• 100 g di cavolo nero (cavolo cappuccio)
• 250 g di fagioli secchi
• 1 tazza e 1/2 di cocco grattugiato
• 10 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaino di cumino
• un pizzico di curcuma
• Una rametta di foglie di curry
• 2 cucchiai di olio di cocco
• sale

Cuocete insieme la patata chena, i fagioli vanpayar, la banana plantain e il koorkka, aggiungendo un pizzico di curcuma. Non buttate l’acqua di cottura.

Cuocere separatamente il kachil, il chembu e la manioca con la curcuma, quindi scolare l’acqua.

Aggiungete il sale alle patate cotte e mescolate.

Macinate il cocco, il peperoncino secco e il cumino, quindi aggiungete questo composto alle patate.

Cuocere tutto in una casseruola con le foglie di curry e l’olio di cocco fino a quando non bolle, quindi togliere dal fuoco.