Sinigang de porco com legumes e tamarindo

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco (paleta ou canela), cortada em pedaços
• 240 ml de vinagre de palma (1 xícara)
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 4 espigas de milho integrais
• 1 berinjela asiática (talong)
• 1 pacote de kangkong, cortado em pedaços de 5 cm
• 1 balde de okra
• 1 pacote de feijão com alho (feijão sigary), em pedaços de 2,5 cm
• tomate, cortado em pedaços
• Tamarin (sampalok)
• Taro (gabi), descascado
• Feijão longo (feijão de corda)
• Sal, com sabor

Lave a carne de porco, os tomates, o tamarindo, a batata-doce, os feijões longos, o kangkong, os feijões azuis e a okra.

Cozinhe a carne de porco em uma panela separada com um pouco de água, adicionando os tomates picados e o tamarindo.

Quando a carne estiver macia, adicione os taros inteiros.

Quando os taros estiverem macios, adicione os feijões longos, o kangkong, os feijões de alho e a okra.

Misture bem, retire as tomates cozidas, corte-as em pedaços e coloque-as novamente no caldo.

Esprema o tamarindo na água de cozimento, filtre o suco e, em seguida, adicione o suco ao caldo antes de temperar.

Tempere a gosto e sirva.